EKO PERSILJA krk

Pris: 23.90 kr/krk

Sverige

Persilja kommer från länderna kring Medelhavet. Där användes den till att börja med inte i matlagningen. I det gamla Grekland var persilja en symbol för sorg, medan romarna använde persilja som läkeört, och menade att den hade dämpande inverkan på för rikligt vindrickande (d v s botade baksmälla). Enligt historien lär också gladiatorerna ha ätit den för att bli starkare. Ett klokt val, eftersom persilja är rik på A-, B- och C-vitamin och dessutom innehåller järn och kalcium. Numera har persilja stor betydelse i matlagningen i hela Europa.

Det finns slätbladig- och krusbladig persilja. Både blad och stjälkar är rika på den eteriska oljan apiol, som ger persiljan den karakteristiska doften och smaken.

Persiljans neutrala smak fungerar bra tillsammans med andra örter och den passar till nästan alla rätter, med undantag för desserter. Det anses att doften av vitlök försvinner om man tuggar på persiljekvistar. Bladpersilja i kombination med vitlök, svamp eller vilt är en höjdare.

Näringsvärden, per 100g:

Energi 147 kJ/35 kcal, Fett 0,3 g ( varav mättade 0,04 g), Kolhydrater 4,4 g (varav sockerarter 0,8 g), Fibrer 2,9 g, Protein 2,2 g, Salt 0,09 g